レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• たけのこ80g
• しいたけ50g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• みりん大さじ1

作り方

1. 1高野豆腐は袋の表示に従ってぬるま湯で戻し、手のひらではさんで軽く水気を絞り、3cm角に切る。たけのこは下ゆで済みのものを使い、穂先は厚さ5mmのくし形、根元は厚さ5mmのいちょう切りにする。
2. 2しいたけは生のものを使い、石づきを除き、かさは厚さ5mmに切る。軸は縦に薄く裂く。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。
4. 4高野豆腐、たけのこ、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で12分煮る。
5. 5火を止めて3分ほど置き、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツたけのこの根元は厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。しいたけの軸も薄く裂いて一緒に煮ると、うまみを生かせます。