レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あじ240g
• 大葉5g
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1炊いてあるごはんを器に広げ、湯気が落ち着くまで冷ます。あじは皮と骨を除いた刺身用を使い、切る直前まで冷蔵庫に入れておく。
2. 2大葉は軸を除き、1mm幅の細切りにする。あじは小骨が残っていれば取り除き、5mm厚のそぎ切りにしてから幅1cmに切る。
3. 3醤油、しょうがチューブ、酢を混ぜ、あじを和える。大葉とは別にして、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
4. 4あじに大葉をさっと混ぜ、ごはんに盛って残ったたれをかける。

コツ大葉を最後に混ぜると、香りが立ってあじのうまみを引き立てます。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきってください。