レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• かぼちゃ70g
• にんじん25g
• まいたけ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、皮ごと3mm厚、幅3cmほどに切る。にんじんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにし、まいたけは小さくほぐす。
2. 2豆腐は表面の水気を拭く。鍋にごま油を入れて中火で熱し、かぼちゃとにんじんを1分炒め、まいたけを加え、豆腐を粗く崩して加え、さらに1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4かぼちゃの皮とにんじんに箸がすっと通ったら、醤油を加える。弱火で30秒温め、かぼちゃを崩さないように器に盛る。

コツかぼちゃは皮まで薄く切ると短時間で火が通ります。煮立ったあとは火を弱めると、かぼちゃが煮崩れしにくくなります。