レシピ

材料（2人分）

• いんげん100g
• にんじん100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ3/4
• カレー粉小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1いんげんはへたを落とし、長さ3cmに切る。にんじんは長さ3cm、太さ2〜3mmの細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんとにんじんを1分炒める。
3. 3弱火にしてクミン、カレー粉、塩、砂糖を加え、20秒ほど混ぜる。水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し炒めにする。
4. 4いんげんが食べやすい硬さになったら、ふたを外して中火で1分ほど炒め、水分を飛ばして小鉢に盛る。硬ければ水分が残っているうちにふたを戻し、弱火で1〜2分加熱してから仕上げる。

コツにんじんは細さをそろえると、いんげんと同じ時間でやわらかくなります。仕上げに水分を飛ばすと、甘みとスパイスがよく絡みます。