鶏もも肉としめじのスイートチリ炒め
鶏もも肉としめじを香ばしく焼き、にんにく入りの甘辛だれでうまみ豊かに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- しめじ200g
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2スイートチリソース、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをして弱火で4分焼き、中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
- 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、しめじを広げて中火で2分焼く。上下を返しながらさらに2分炒める。
- 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。
コツしめじは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。にんにくはたれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが残ります。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
