レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しめじ200g
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2スイートチリソース、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをして弱火で4分焼き、中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、しめじを広げて中火で2分焼く。上下を返しながらさらに2分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツしめじは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。にんにくはたれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが残ります。