レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 塩鮭200g
• サラダ油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1塩鮭は甘塩のものを使い、骨を取り除く。厚い部分をそいで厚さ1.5cmにそろえ、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
3. 3中心を割って身が不透明になり、中まで火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、焼けたら身を細かくほぐす。
4. 4小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で2〜3分加熱する。煮立ったら醤油を加えて火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、塩鮭を広げてのせる。熱いだしを注ぎ、軽く混ぜながら食べる。

コツ塩鮭を細かくほぐして広げると、ごはん全体に塩気が行き渡ります。甘塩の塩鮭を使うと、だしの風味も楽しめます。