塩鮭のさらさらだし茶漬け
焼いた塩鮭の塩気とうまみを生かし、醤油をほんのり香らせただしをかけるごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 塩鮭200g
- サラダ油小さじ1
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1塩鮭は甘塩のものを使い、骨を取り除く。厚い部分をそいで厚さ1.5cmにそろえ、水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 3中心を割って身が不透明になり、中まで火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、焼けたら身を細かくほぐす。
- 4小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で2〜3分加熱する。煮立ったら醤油を加えて火を止める。
- 5器に温かいごはんを盛り、塩鮭を広げてのせる。熱いだしを注ぎ、軽く混ぜながら食べる。
コツ塩鮭を細かくほぐして広げると、ごはん全体に塩気が行き渡ります。甘塩の塩鮭を使うと、だしの風味も楽しめます。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
