えびとほたてのブロッコリーパエリア
えびとほたてのうまみを吸わせたごはんに、鮮やかなブロッコリーを合わせる簡単パエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび150g
- ほたて120g
- ブロッコリー150g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 水80ml
作り方
- 1えびは殻をむいて背わたを取り、水気を拭く。ほたては厚さ1cmに切る。
- 2ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は皮をむいて厚さ3mmに切る。ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびとほたてを片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
- 4同じフライパンにブロッコリー、水、コンソメ、塩の全量、にんにくチューブを入れ、ふたをして弱めの中火で3分蒸し煮にする。
- 5ごはんを加えて煮汁と混ぜ、平らに広げてふたをし、弱火で3分温める。ふたを外して中火で2分焼いてからえびとほたてを戻し、弱火で30秒温める。
- 6こしょうを振り、底の香ばしいごはんも一緒にすくって器に盛る。
コツ焼いた魚介をいったん取り出すと、やわらかさを保てます。最後は混ぜずに焼くと、底に香ばしさがつきます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
