レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび150g
• ほたて120g
• ブロッコリー150g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1えびは殻をむいて背わたを取り、水気を拭く。ほたては厚さ1cmに切る。
2. 2ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は皮をむいて厚さ3mmに切る。ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびとほたてを片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにブロッコリー、水、コンソメ、塩の全量、にんにくチューブを入れ、ふたをして弱めの中火で3分蒸し煮にする。
5. 5ごはんを加えて煮汁と混ぜ、平らに広げてふたをし、弱火で3分温める。ふたを外して中火で2分焼いてからえびとほたてを戻し、弱火で30秒温める。
6. 6こしょうを振り、底の香ばしいごはんも一緒にすくって器に盛る。

コツ焼いた魚介をいったん取り出すと、やわらかさを保てます。最後は混ぜずに焼くと、底に香ばしさがつきます。