レシピ

材料（2人分）

• 大根350g
• にんじん200g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2と1/2
• ウスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水250ml
• こしょう少々

作り方

1. 1大根は皮をむいて1.5cm厚のいちょう切りにし、にんじんは1cm厚の半月切りにする。
2. 2鍋に大根とにんじんを入れ、かぶる程度の下ゆで用の水を注ぐ。中火にかけ、沸騰してから弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がやっと通る程度になったらざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を切った大根とにんじんを3分炒める。
4. 4ケチャップを加えて中火で1分炒め、小麦粉を振り入れて弱火で1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソース、醤油、コンソメ、砂糖を加える。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
6. 6ふたを外して中火で3〜5分、ソースが野菜にからむまで煮詰める。こしょうを加えて器に盛る。

コツ大根とにんじんは竹串がやっと通る程度で下ゆでを止めると、ソースで煮込んでも煮崩れしにくくなります。最後にふたを外し、大根から出た水分を飛ばします。