レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• パプリカ200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにする。パプリカはへたと種を取り、幅1cmの細切りにする。
2. 2酢、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。牛肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った油でパプリカを中火で4分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分煮立て、牛肉を戻して30秒ほどからめる。たれごと器に盛る。

コツ牛肉は繊維を断って薄く切ると、食べやすくなります。最後はたれを短時間からめ、肉の硬さを抑えます。