レシピ

材料（2人分）

• 大根200g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、大根を中火で5〜7分ゆでる。透き通って好みのやわらかさになったらざるに上げ、広げて5分ほど冷ます。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4大根をペーパーで軽く押さえて水気を取り、衣に加えて和え、小鉢に盛る。

コツ大根は薄さをそろえると、短時間で均一に火が通ります。冷まして水気を取ってから和えると、水っぽくなりにくくなります。