レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ラム肉250g
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水15ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1もやしは洗って水気をしっかり切る。ラム肉は厚い部分を切り開いて厚さ5mmにそろえ、長さ4cm、幅2cmほどに切る。
2. 2コチュジャン、味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面2分ずつ焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。水分が多く出たら、さらに1分ほど炒めて飛ばす。
5. 5ラム肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。温かいごはんを器に盛り、具をのせる。

コツラム肉の厚さをそろえると、火を通しすぎずに仕上げやすくなります。香味の調味料は合わせだれに混ぜ、肉を戻してから短時間でからめると焦げにくくなります。