レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たら180g
• あさり250g
• トマト250g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• ローリエ1枚
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水50ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗う。たらは塩をしていないものを使い、骨を取って厚さ1.5cm、幅4cmに切り、水気を拭く。
2. 2トマトはへたを取り、2cm角に切る。ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。トマト、あさり、水、ローリエ、コンソメ、塩を加え、ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸す。
4. 4あさりが開き、たらの中心まで不透明になったことを確かめる。加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、開かないあさりは除いて、魚介を取り出す。
5. 5ローリエを取り除き、煮汁を中火で2〜3分煮詰める。ごはんを加えて混ぜ、平らに広げて魚介を戻す。
6. 6ふたをして弱火で2分温め、ふたを外して中火で2分焼く。こしょうを振り、器に盛る。

コツたらの水気を拭いてから焼くと、くさみを抑えられます。煮汁を少し煮詰めてからごはんを加えると、水っぽくなりにくくなります。