しめじとエリンギの中華蒸し
しめじと薄切りのエリンギに、しょうが風味のオイスターだれをからめた歯応えのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- エリンギ100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを落として小房に分ける。エリンギは長さ4cmに切り、縦に5mm厚の薄切りにする。
- 2耐熱容器にしめじ、エリンギ、水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返し、再びラップをかけて1分30秒加熱する。
- 3エリンギがしんなりしたら、オイスターソース、醤油、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を加え、蒸し汁ごと和える。
- 42分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツエリンギは厚さをそろえると、均一に蒸し上がります。たれと和えて少し置くことで、表面に味がなじみます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
