レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• しめじ200g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落としてほぐし、長さを半分に切る。醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉としょうがチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で2分煮る。
5. 5鶏ひき肉を戻し、中火で1〜2分混ぜながら温める。器に温かいごはんを盛り、汁ごとそぼろカレーをかける。

コツ鶏ひき肉は細かくほぐして炒めると、しめじとなじみます。最後は煮詰めすぎないようにすると、だしの汁気でしっとり仕上がります。