レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ニラ40g
• もやし120g
• 水40ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ニラは長さ3cmに切り、根元と葉を分ける。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
2. 2卵は白身のかたまりを切るように溶く。水、鶏がらスープの素、醤油、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしとニラの根元を2分炒める。ニラの葉を加えて30秒炒める。
4. 4合わせた調味液を加え、中火で1分煮る。
5. 5煮汁が沸いているところに溶き卵を回し入れ、中火で30秒ほど待ってからへらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
6. 6卵の厚い部分を割り、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切っておくと、味が薄まりにくくなります。ニラの葉は根元よりあとに加えて、香りを残してください。