ニラともやしのふんわり中華卵
ニラの香りともやしの歯ざわりを生かし、こしょうをきかせた中華味の卵で包む副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ニラ40g
- もやし120g
- 水40ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ニラは長さ3cmに切り、根元と葉を分ける。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
- 2卵は白身のかたまりを切るように溶く。水、鶏がらスープの素、醤油、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしとニラの根元を2分炒める。ニラの葉を加えて30秒炒める。
- 4合わせた調味液を加え、中火で1分煮る。
- 5煮汁が沸いているところに溶き卵を回し入れ、中火で30秒ほど待ってからへらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
- 6卵の厚い部分を割り、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。
コツもやしの水気をよく切っておくと、味が薄まりにくくなります。ニラの葉は根元よりあとに加えて、香りを残してください。
ふんわり中華卵をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。泡立てるほど混ぜると、焼いたときにふくらみがなくなり、固くしまります。
- なすやキャベツは、卵を入れる前にやわらかくなるまで煮ておきます。卵を入れてから煮ると卵に火が通りすぎ、具はまだかたいままになります。
- 卵を入れたら30秒ほど触らず、縁が固まってから底から大きく返します。すぐに混ぜると細かい炒り卵になり、ふんわりした塊ができません。
