豚ロースとパプリカのサテ風ごまだれ焼き
香ばしく焼いた豚ロースとパプリカに、にんにくをきかせた濃厚なごまだれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- パプリカ150g
- カレー粉小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、幅8mmの細切りにする。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切ってカレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3分炒めて皿に取り出す。
- 3同じフライパンに豚肉を広げ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ、水を加えて滑らかにする。
- 5豚肉とパプリカを盛り、ごまだれを添える。
コツパプリカを先に炒めて取り出すと、豚肉を焼いている間に柔らかくなりすぎず、甘みと歯応えを楽しめます。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
