レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• パプリカ150g
• カレー粉小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 練りごま大さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅8mmの細切りにする。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切ってカレー粉と塩をまぶす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3分炒めて皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに豚肉を広げ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4練りごま、砂糖、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ、水を加えて滑らかにする。
5. 5豚肉とパプリカを盛り、ごまだれを添える。

コツパプリカを先に炒めて取り出すと、豚肉を焼いている間に柔らかくなりすぎず、甘みと歯応えを楽しめます。