レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• もやし200g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。もやしは洗って水気をしっかり切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分、全体が熱くなるまで炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど手早く焼きからめ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。味つけ後は手早く仕上げて、もやしの歯ざわりを残します。