レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• 卵3個
• 焼き海苔1枚
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
2. 2卵を耐熱容器に割り入れて溶き、ふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。混ぜてさらに1分加熱し、中心まで固まっていなければ20秒ずつ追加して、ほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
4. 4厚い部分を切り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1分ほど煮からめる。器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、卵と鶏肉を重ね、残ったたれをかける。

コツ皮側を焼いている間は動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。たれを入れる前に余分な脂を拭くと、味がなじみます。