鶏もも肉と卵ののり弁風丼
皮を香ばしく焼いた鶏もも肉ににんにく醤油だれをからめ、卵とごはんに重ねる丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉250g
- 卵3個
- 焼き海苔1枚
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 2卵を耐熱容器に割り入れて溶き、ふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。混ぜてさらに1分加熱し、中心まで固まっていなければ20秒ずつ追加して、ほぐす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
- 4厚い部分を切り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1分ほど煮からめる。器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、卵と鶏肉を重ね、残ったたれをかける。
コツ皮側を焼いている間は動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。たれを入れる前に余分な脂を拭くと、味がなじみます。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
