レシピ

材料（2人分）

• ピーマン80g
• セロリ80g
• 玉ねぎ100g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水50ml

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除いて1.5cm角、玉ねぎは1cm角に切る。セロリは太い筋を取り、茎は厚さ5mmの斜め切り、葉があれば幅5mmに刻む。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとセロリの茎を3分炒める。ピーマンを加えて2分炒める。
3. 3ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で6分煮る。
4. 4ふたを取り、セロリの葉があれば加える。中火で2〜3分煮詰め、煮汁が絡んだら器に盛る。

コツセロリは筋を取り、薄く切ると口当たりよく仕上がります。葉は仕上げに加えると香りが残ります。