ピーマンとセロリのカポナータ
セロリの香りとピーマンのほろ苦さを、まろやかな甘酸っぱいトマト味で楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン80g
- セロリ80g
- 玉ねぎ100g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水50ml
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除いて1.5cm角、玉ねぎは1cm角に切る。セロリは太い筋を取り、茎は厚さ5mmの斜め切り、葉があれば幅5mmに刻む。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとセロリの茎を3分炒める。ピーマンを加えて2分炒める。
- 3ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で6分煮る。
- 4ふたを取り、セロリの葉があれば加える。中火で2〜3分煮詰め、煮汁が絡んだら器に盛る。
コツセロリは筋を取り、薄く切ると口当たりよく仕上がります。葉は仕上げに加えると香りが残ります。
カポナータをおいしく作るコツ
- 野菜は1.5cm角ほどにそろえて切ります。大きさがそろうと火の通りが均一になり、甘酢の煮汁もむらなくからみます。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めて甘みを出し、なす、ピーマンの順に加えます。火の通りにくいものから入れると、それぞれがちょうどよい食感になります。
- にんにくは弱火にしてから加え、20秒ほど炒めます。強火だとすぐに焦げて苦みが出るので、香りが立ったらすぐ調味料を入れます。
