レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ220g
• えび100g
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。えびは殻と尾、背わたを除いて洗い、水気を拭き、身の厚さが2cmを超えるものは背側から開いて厚さ2cm以下にする。
2. 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、料理酒、醤油を加える。
3. 3落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通ったら、えびを煮汁に入れる。
4. 4ふたをして弱火で4〜5分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めて3分置き、えびとかぼちゃを崩さないように器に盛り、煮汁をかける。

コツえびはかぼちゃがやわらかくなってから加えると、ぷりっと仕上がります。殻と背わたを除いた状態のえびで分量を量ってください。