レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト200g
• ベーコン40g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。ベーコンは厚さ3mm、幅2cmほどに切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身をほぐすように溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、やわらかく固まり始めたら取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、ベーコンを中火で2〜3分炒める。中心まで熱くなり、縁に焼き色がついたら取り出す。
5. 5フライパンに残った油でトマトを中火で1〜2分炒め、砂糖、鶏がらスープの素、こしょうを加えて混ぜる。
6. 6卵とベーコンを戻して中火で1〜2分ほど炒め合わせ、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。味を見て足りなければ塩で調え、器に盛る。

コツベーコンを焼いた油でトマトを炒めると、うまみが全体に広がります。塩は最後に味を見て、ごく控えめに足してください。