なすとマッシュルームのチリソース
やわらかななすとマッシュルームに、ほどよく甘いチリソースを絡めた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす140g
- マッシュルーム80g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水50ml
作り方
- 1なすはへたを落として厚さ5mmの半月切りにし、マッシュルームは厚さ5mmに切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを3分炒める。マッシュルームを加え、さらに2分炒める。
- 4合わせだれを加えてふたをし、弱めの中火で2分煮る。ふたを取って中火で1分ほど混ぜながら煮詰め、小鉢に盛る。
コツなすは炒め始めによく混ぜ、油を全体に行き渡らせます。たれを加えてからふたをすると、少ない煮汁でもしっとり仕上がります。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
