レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• パプリカ180g
• バジル10g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、1cm角に切る。バジルは葉を摘んで大きいものを半分にちぎり、ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、鶏ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、パプリカを中火で3〜4分炒める。鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて1分炒める。
5. 5バジルを加え、中火で20秒ほど混ぜて火を止める。器に盛り、目玉焼きを添える。

コツバジルは仕上げに加え、葉が軽くしんなりしたところで火を止めると香りが残ります。パプリカは大きさをそろえると、甘みを均一に引き出せます。