鶏ひき肉とパプリカのバジルガパオ風炒め
パプリカの甘みとバジルの香りを生かし、ナンプラーを効かせた鶏ひき肉の目玉焼き添えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- パプリカ180g
- バジル10g
- 卵2個
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、1cm角に切る。バジルは葉を摘んで大きいものを半分にちぎり、ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
- 3フライパンにサラダ油を足し、鶏ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、パプリカを中火で3〜4分炒める。鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて1分炒める。
- 5バジルを加え、中火で20秒ほど混ぜて火を止める。器に盛り、目玉焼きを添える。
コツバジルは仕上げに加え、葉が軽くしんなりしたところで火を止めると香りが残ります。パプリカは大きさをそろえると、甘みを均一に引き出せます。
ガパオ風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は1cm角ほどにそろえて切ります。ひき肉と大きさが近いと、スプーンですくったときに肉と野菜が一緒にのり、たれもまんべんなくからみます。
- 目玉焼きは最初に焼いて取り出しておきます。白身と黄身が中心まで固まるまで、ふたをして弱火で焼くと、あとから肉を炒める間に冷めても形が崩れません。
- ひき肉は大きな塊を残さないようにほぐし、赤い部分がなくなるまで炒めてから取り出します。肉の脂は残しておき、その脂でなすや野菜を炒めると、うまみが移ります。
