牛肉とレタスのナンプラーレモン焼き
香ばしい牛薄切り肉とさっと火を通したレタスを、酸味とこしょうの利いたナンプラーだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- レタス200g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ3/4
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1レタスは洗って水気をよく切り、4cm角にちぎる。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、5cm幅に切ってほぐす。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返してほぐしながら1分焼く。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにレタスを入れ、強火で30秒炒める。
- 5牛肉を戻して合わせだれとこしょうを加え、強火で20〜30秒絡め、すぐに器に盛る。
コツレタスの水気をよく切ると、たれが薄まらず味が決まります。仕上げたらすぐに盛り付け、余熱でレタスがしんなりしすぎるのを防いでください。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
