納豆とモロヘイヤのからし醤油和え
細かく刻んだモロヘイヤのなめらかな粘りを、からし醤油で楽しむ納豆和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆80g
- モロヘイヤ100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- からし小さじ1/2
作り方
- 1モロヘイヤは葉とやわらかい茎を摘み、硬い茎を除いて洗う。やわらかい茎は5mm幅に切る。
- 2葉と切った茎をぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。全体がしんなりしていなければ20秒ずつ追加する。
- 3モロヘイヤを冷水に取って冷やし、水気を絞る。葉を3mm幅に刻み、包丁で軽くたたいて粘りを出す。
- 4ボウルで醤油、酢、からしを混ぜ、納豆を加えて混ぜる。モロヘイヤを加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツモロヘイヤは水気を絞ってから刻むと、粘りを残して味よく仕上がります。納豆の付属のたれは使いません。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
