焼き豆腐とねぎの中華だれ
角切りの焼き豆腐に、刻みねぎをたっぷり入れた酸味とコクのある中華だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐200g
- ねぎ25g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1焼き豆腐は表面の水気をキッチンペーパーで押さえ、2cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とねぎを加えて5分ほどなじませる。
- 3焼き豆腐を小鉢に盛り、たれを底から混ぜ直してかける。
コツねぎは細かく刻むとたれと一緒に豆腐にからみます。たれをかける前に混ぜ直すと、ごま油も均等に行き渡ります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
