レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• アボカド70g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは2mm幅の細切りにする。塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
2. 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
3. 3アボカドは皮と種を除いた果肉を使い、1.5cm角に切る。切ったらすぐにたれに加え、表面にからめる。
4. 4キャベツを加え、アボカドをつぶさないように底から返して和え、小鉢に盛る。

コツアボカドは切ったらすぐに酢を含むたれにからめると、変色を抑えられます。キャベツを加えてからは混ぜる回数を抑えると、角切りの形が残ります。