キャベツとアボカドの中華サラダ
塩もみキャベツと角切りアボカドを、酢をきかせた中華だれで和えるまろやかな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- アボカド70g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは2mm幅の細切りにする。塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3アボカドは皮と種を除いた果肉を使い、1.5cm角に切る。切ったらすぐにたれに加え、表面にからめる。
- 4キャベツを加え、アボカドをつぶさないように底から返して和え、小鉢に盛る。
コツアボカドは切ったらすぐに酢を含むたれにからめると、変色を抑えられます。キャベツを加えてからは混ぜる回数を抑えると、角切りの形が残ります。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
