レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ50g
• ブロッコリー80g
• しめじ50g
• サラダ油小さじ1/2
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは1cm角に切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。ブロッコリーは2〜3cm大の小房に分け、茎を使う場合は硬い皮をむいて3mm厚に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。しめじを加えてさらに1分炒める。
3. 3水とコンソメを加え、沸いたら弱火で3分煮る。ブロッコリーを加え、ふたを少しずらして弱火で4〜5分煮る。
4. 4ブロッコリーの茎に竹串が通るようになったら、こしょうを加える。味を見て必要なら塩で整え、器に盛る。

コツ玉ねぎは色づけずに炒めると、澄んだ汁にやさしいコクが出ます。ブロッコリーは後から加え、煮すぎを防ぎます。