👑ブロッコリーとしめじのコンソメスープ
炒めた玉ねぎのコクに、ブロッコリーとしめじを合わせた彩りのよいスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ50g
- ブロッコリー80g
- しめじ50g
- サラダ油小さじ1/2
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは1cm角に切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。ブロッコリーは2〜3cm大の小房に分け、茎を使う場合は硬い皮をむいて3mm厚に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。しめじを加えてさらに1分炒める。
- 3水とコンソメを加え、沸いたら弱火で3分煮る。ブロッコリーを加え、ふたを少しずらして弱火で4〜5分煮る。
- 4ブロッコリーの茎に竹串が通るようになったら、こしょうを加える。味を見て必要なら塩で整え、器に盛る。
コツ玉ねぎは色づけずに炒めると、澄んだ汁にやさしいコクが出ます。ブロッコリーは後から加え、煮すぎを防ぎます。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
