レシピ

材料（2人分）

• にんじん80g
• 春菊60g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。春菊は葉を3cm長さに切り、茎は2mm幅の斜め切りにして、水気をよく拭く。
2. 2ボウルに野菜、小麦粉、片栗粉を入れて全体にまぶす。冷たい水を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径6cm、厚さ7mm程度の平たい形にして、重ならないように落とす。
4. 4中火で3分揚げ焼きにし、底が固まったら裏返してさらに3分焼く。にんじんに硬さが残る場合は、弱めの中火で1分ずつ追加する。
5. 5油を切って塩を全体に振り、器に盛る。

コツ春菊の水気をよく拭くと衣がべたつきません。裏返すまでは触らず、底をしっかり固めると崩れにくくなります。