鶏ひき肉と水菜のタコライス
味噌を隠し味にしたしっとりした鶏ひき肉を、水菜とトマトでさっぱり食べるタコライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉250g
- 水菜80g
- トマト200g
- ケチャップ大さじ2
- 味噌大さじ1
- チリパウダー小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ2
- 水大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1水菜は根元を落とし、2cm長さに切って水気をよく切る。トマトはへたを除いて1cm角に切る。
- 2ケチャップ、味噌、チリパウダー、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば中火で1分ずつ追加で炒める。
- 4合わせだれを加え、弱めの中火で2分煮からめる。肉の表面にしっとりとたれが残るところで火を止める。
- 5器に温かいごはんを盛り、水菜、炒めた肉、トマトをのせ、粉チーズを振る。
コツ味噌は水と調味料で先に溶いておくと、鶏ひき肉にむらなくからみます。たれを煮詰めすぎないようにすると、しっとり仕上がります。
タコライスをおいしく作るコツ
- ひき肉は中火でほぐしながら5〜6分炒め、大きな塊を割って中まで赤い部分がないかを確かめます。肉が厚い塊のままだと、外は焼けても中が生のまま残ります。
- 火が通ったら、出てきた余分な脂を紙で拭き取ります。脂が多いと調味料が肉にからまず、ごはんにのせたときにくどくなります。
- 調味料は弱めの中火にしてから加え、2〜3分炒めて肉にからめます。チリパウダーは焦げると苦くなるので、強火は避けます。
