牛ひき肉とキャベツのタコライス
香ばしい牛ひき肉と細切りキャベツに、トマトの入った濃厚なたれをからめるタコライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉250g
- キャベツ140g
- トマト200g
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ1
- チリパウダー小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは芯を除いて1〜2mm幅の細切りにし、水気をよく切る。トマトはへたを除いて1cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れる。1分ほど動かさず焼いてからほぐし、さらに4〜5分炒める。
- 3大きな肉の塊を割り、中心まで赤い部分がないことを確かめる。残っていれば中火で1分ずつ追加で炒め、火が通ったら肉を取り出す。
- 4フライパンに残った脂を薄く残して拭き、トマト、ケチャップ、醤油、チリパウダー、にんにくチューブを入れる。中火で3〜4分煮詰め、肉を戻して1分炒め合わせる。
- 5器に温かいごはんを盛り、キャベツ、トマト入りの肉だれをのせ、粉チーズを振る。
コツトマトのたれを煮詰めてから肉を戻すと、肉が硬くなりにくく、キャベツにも味がよくからみます。
タコライスをおいしく作るコツ
- ひき肉は中火でほぐしながら5〜6分炒め、大きな塊を割って中まで赤い部分がないかを確かめます。肉が厚い塊のままだと、外は焼けても中が生のまま残ります。
- 火が通ったら、出てきた余分な脂を紙で拭き取ります。脂が多いと調味料が肉にからまず、ごはんにのせたときにくどくなります。
- 調味料は弱めの中火にしてから加え、2〜3分炒めて肉にからめます。チリパウダーは焦げると苦くなるので、強火は避けます。
