ほたてとアスパラガスのトマト煮

材料（2人分）

• ほたて250g
• アスパラガス150g
• トマト350g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• 水50ml

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。トマトはへたを取って1.5cm角に切る。
2. 2ほたては貝柱を使い、水気を拭く。厚さが1.5cmを超えるものは横に切り、厚さ1〜1.5cmにそろえる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、トマトを4分炒めて崩す。
4. 4にんにくチューブ、塩、砂糖、こしょう、水を加えて混ぜ、アスパラガスを加える。ふたをして弱めの中火で2分煮る。
5. 5ほたてを加え、ふたをして弱火で4〜5分煮る。中心まで白くなって火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
6. 6ほたてを崩さないように煮汁をからめ、器に盛る。

コツほたての厚さをそろえると、加熱のむらを防げます。トマトを先に炒めて崩すと、短い煮込みでも具に味がなじみます。