新玉ねぎの牛肉だんごケチャップ味
新玉ねぎの甘みを生かした牛肉だんごに、オレガノが香るケチャップソースを煮からめた、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉300g
- 新玉ねぎ150g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ3
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/2
- 水100ml
作り方
- 1新玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、表面の水気をキッチンペーパーで押さえる。
- 2ボウルに牛ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。新玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜ、直径3cmほどのだんごに丸める。
- 3ケチャップ、醤油、砂糖、オレガノ、水を混ぜてソースを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べる。2分焼いてから転がし、さらに3分ほど焼いて全体に焼き色をつける。
- 5ソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。途中で1回、肉だんごの上下を返す。
- 6中心まで火が通ったことを、いちばん大きいものを割って、中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 7ふたを外して中火にし、肉だんごを転がしながら1〜2分煮詰める。ソースがつやよくからんだら、ソースごと器に盛る。
コツ新玉ねぎの水気を押さえ、牛ひき肉を先に粘りが出るまで練ると、肉だんごがまとまりやすくなります。焼き始めは動かさず、焼き色がついてから転がすと崩れにくくなります。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
