レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉300g
• 新玉ねぎ150g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• オレガノ小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1新玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、表面の水気をキッチンペーパーで押さえる。
2. 2ボウルに牛ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。新玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜ、直径3cmほどのだんごに丸める。
3. 3ケチャップ、醤油、砂糖、オレガノ、水を混ぜてソースを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べる。2分焼いてから転がし、さらに3分ほど焼いて全体に焼き色をつける。
5. 5ソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。途中で1回、肉だんごの上下を返す。
6. 6中心まで火が通ったことを、いちばん大きいものを割って、中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7ふたを外して中火にし、肉だんごを転がしながら1〜2分煮詰める。ソースがつやよくからんだら、ソースごと器に盛る。

コツ新玉ねぎの水気を押さえ、牛ひき肉を先に粘りが出るまで練ると、肉だんごがまとまりやすくなります。焼き始めは動かさず、焼き色がついてから転がすと崩れにくくなります。