レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏ひき肉240g
• 小松菜180g
• 練りごま大さじ3
• 味噌大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水500ml

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、長さ3cmに切って茎と葉を分ける。根元に近い太い茎は縦半分に切り、練りごまと味噌を混ぜておく。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、にんにくチューブを加えて30秒炒めて取り出す。
3. 3同じ鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。小松菜の茎を加えて1分30秒煮てから、葉を加えてさらに1分煮る。
4. 4弱火にして混ぜておいたごま味噌を溶き入れる。肉を戻して1分温める。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って深い器に盛り、スープと具を注いでラー油をかける。

コツ小松菜は茎を先に煮ると、葉を煮すぎずに仕上げられます。ごま味噌を入れたら弱火を保ち、香りとなめらかさを残します。