レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm幅、芯は繊維を断つように1cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さ1.5cm以下にそろえて3cm角に切る。
3. 3フライパンに水、醤油、みりん、砂糖を入れて中火で煮立てる。鶏もも肉と白菜の芯、ねぎを加え、ふたをして弱めの中火で6分煮る。
4. 4鶏もも肉を裏返して白菜の葉を加え、再びふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。
5. 5最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。全体を混ぜて器に盛る。

コツ白菜の芯を先に、葉を後から加えると、芯は柔らかく葉は煮崩れずに仕上がります。白菜から水分が出るため、ふたをして蒸し煮にします。