厚揚げと水菜のおろしポン酢
焼いた厚揚げに水菜と大根おろしを合わせ、ポン酢でさっぱり仕上げた食感のよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- 大根100g
- 水菜40g
- ポン酢大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を落として長さ3cmに切り、水気をよく切る。大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切り、厚揚げは厚さ1cm、幅3cmに切って表面の水気を拭く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2〜3分ずつ焼く。
- 3大根おろしにポン酢を加えて混ぜる。
- 4器に水菜を敷いて厚揚げを盛り、おろしポン酢をかける。
コツ水菜の水気をよく切ると、ポン酢の味がぼやけません。厚揚げを薄めに切ると、水菜と一緒に口に運びやすくなります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
