レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• ほうれん草200g
• 練りごま大さじ4
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• ラー油小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水500ml

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かして根元を30秒、全体を沈めてさらに1分ゆで、水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
2. 2別の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤い部分がないことを確認し、残っていればさらに1〜2分炒める。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒め、料理酒を入れて中火で1分加熱する。水と鶏がらスープの素を加え、煮立てる。
4. 4練りごまと醤油を混ぜ、鍋の汁を少しずつ加えて溶きのばす。鍋に戻してほうれん草を加え、弱火で1分温める。
5. 5鍋に新しく湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って器に盛り、具とスープを注いでラー油をかける。

コツほうれん草は下ゆで後に水気をしっかり絞ると、スープが薄まりません。練りごまを加えたら弱火にして、なめらかな口当たりに仕上げます。