レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• きくらげ60g
• サラダ油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1まいたけは厚さ1cmほどの小房に分ける。きくらげは生のものを使い、硬い根元を除いて洗い、幅2cmに切って水気をしっかり拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを重ならないように並べる。動かさずに3分焼き、裏返して2分焼く。
3. 3きくらげを加えて料理酒を回し入れ、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、醤油を回し入れて中火で1分ほど全体を返しながら焼く。汁気がほぼなくなったら、小鉢に盛り付ける。

コツまいたけは並べてから動かさずに焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。きくらげは水気をしっかり拭き、酒を加えたらふたをして加熱すると、油はねを抑えられます。