豚ひき肉とニラのペペロン風パスタ
豚ひき肉とニラの風味を、にんにくとほのかな味噌のコクで引き立てるパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 豚ひき肉250g
- ニラ100g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 味噌大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/2
- 水80ml
- 水（パスタをゆでる用）1000ml
- 塩（パスタをゆでる用）小さじ2
- 唐辛子1本
作り方
- 1ニラは根元を薄く切り落とし、4cm長さに切る。味噌、塩、水を混ぜておく。
- 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間を目安に7〜10分ゆでる。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚ひき肉を5分ほど炒める。へらで1cm以下にほぐし、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、油を残して取り出す。
- 4残った油でニラを中火で30秒炒める。弱火にしてにんにくチューブと種を除いて輪切りにした唐辛子を加え、20秒ほど混ぜる。
- 5混ぜておいた味噌だれとこしょうを加え、中火で30秒煮立てて豚ひき肉を戻す。
- 6湯を切ったパスタを加え、中火で1分ほど混ぜてたれをからめ、器に盛る。
コツ味噌は先に水で溶いておくと、麺にむらなくからみます。ニラを短時間で炒めることで、香りと色を生かせます。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
