レシピ

材料（2人分）

• スナップえんどう180g
• 粒マスタード小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1スナップえんどうは両側の筋を取り、大きいものは斜めに2等分に切る。粒マスタード、砂糖、酢、塩、こしょうを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、スナップえんどうを1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で30秒〜1分加熱して水分を飛ばす。弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど手早くからめる。
4. 4たれが全体になじんだら火を止め、小鉢に盛る。

コツ筋を両側とも取ると口当たりがよくなります。たれを加えたあとは短時間で仕上げると、歯ごたえが残ります。