えびとキャベツのガーリックシュリンプ
大きめに切ったキャベツとえびを香ばしく焼き、にんにくとレモンで軽やかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- キャベツ250g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、キャベツを広げて2分焼き、返しながらさらに2分炒める。油をフライパンに残して、キャベツをいったん取り出す。
- 3残った油を広げてえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。キャベツを戻し、塩とこしょうを加えて中火で1分炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁を回しかけ、器に盛る。
コツキャベツは先に焼いて取り出すと、えびを焼く間に軟らかくなりすぎません。塩は最後に加えると水分が出にくくなります。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
