レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• キャベツ250g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、キャベツを広げて2分焼き、返しながらさらに2分炒める。油をフライパンに残して、キャベツをいったん取り出す。
3. 3残った油を広げてえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。キャベツを戻し、塩とこしょうを加えて中火で1分炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁を回しかけ、器に盛る。

コツキャベツは先に焼いて取り出すと、えびを焼く間に軟らかくなりすぎません。塩は最後に加えると水分が出にくくなります。