レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• チンゲン菜120g
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 白ごま小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。チンゲン菜は根元を切り落として茎と葉に分け、長さ3cmに切り、幅の広い茎は縦に幅1cmに切る。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で7〜8分煮る。
3. 3チンゲン菜の茎を加え、ふたをして弱火で2分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加する。
4. 4葉を加え、中火で1分煮てしんなりさせる。醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを外したまま中火で2〜3分煮る。
5. 5煮汁が少なくなって具材にからんだら、白ごまを混ぜて器に盛る。

コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で加えると、歯ざわりよく仕上がります。葉がしんなりしてから調味すると、全体に味がなじみます。