レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• マッシュルーム120g
• オリーブオイル大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• 醤油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅、マッシュルームは厚さ5mmに切る。牛こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、大きければ4cm幅に切って広げる。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとマッシュルームを入れ、弱めの中火で6分炒める。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4ケチャップとにんにくチューブを加えて弱火で1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜる。醤油、コンソメ、こしょうを加え、弱火で4分煮る。
5. 5牛肉を戻して弱火で3分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6とろみのついた煮汁を牛肉にからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎとマッシュルームをじっくり炒めると、甘みとうまみが増します。水は少しずつ加えて混ぜると、小麦粉がだまになりにくくなります。