パプリカのコチュジャン和え
焼いて甘みを引き出したパプリカを、酢を利かせた甘辛だれでさっぱりと和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- サラダ油小さじ1
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、縦に1.5cm幅に切り、長ければ長さを半分にする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを広げる。途中で裏返しながら4〜5分焼き、軽く焼き色がついてしんなりしたら火を止める。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油を入れてよく混ぜ、パプリカを加えて和える。
- 43分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツパプリカは少ししんなりするまで焼くと、甘みが引き立ちます。たれは砂糖が溶けるまで混ぜておきます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
