レシピ

材料（2人分）

• 小松菜150g
• 春雨30g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• からし小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、長さ3cmに切って茎と葉を分ける。
2. 2鍋に湯を沸かして茎を入れ、中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ4cmに切る。
4. 4ボウルにからし、にんにくチューブ、酢を入れて混ぜ、醤油、砂糖、ごま油を加える。
5. 5小松菜をほぐして春雨とともにたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉の色を生かせます。小松菜の水気を絞ることで、たれがよくからみます。