レシピ

材料（2人分）

• あさり200g
• キャベツ300g
• トマト300g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。キャベツは葉を4cm角、芯を厚さ3mmに切り、トマトはへたを取って3cm角に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、キャベツを加える。ふたをして弱めの中火で6〜7分煮る。
3. 3トマトとあさりを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3〜4分煮る。あさりの身の中心まで不透明になって火が通ったことを確認し、足りなければ1分ずつ追加で煮る。
4. 4醤油、酢、しょうがチューブ、こしょうを加えて弱火で1分煮る。ごま油を回しかけ、煮汁ごと器に盛る。

コツあさりの分量は殻を除いたむき身の重さです。酢は仕上げに加えて短く煮ると、酸味がほどよく残り、あさりのうまみが引き立ちます。