レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• アスパラガス160g
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さが1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2むきえびは背わたがあれば取り除いて洗い、水気を拭き、身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。ケチャップ、醤油、砂糖、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびを片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3分ほど炒める。根元側に竹串が通ったら合わせだれを加え、1分ほど煮からめる。
5. 5むきえびを戻し、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。たれを煮からめてからむきえびを戻すと、つやよく仕上がります。