👑さつまいもと玉ねぎの味噌汁
皮付きのさつまいもと玉ねぎの甘みに、しょうがをほんのりきかせた味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも120g
- 玉ねぎ60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま厚さ7mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。太いものはいちょう切りにし、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、さつまいも、玉ねぎを入れて中火にかける。
- 3煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で8〜10分煮る。さつまいもに竹串がすっと通らなければ、弱火で1〜2分追加して煮る。
- 4しょうがチューブを混ぜて火を止め、味噌を煮汁で溶き入れる。具を崩さないように椀に盛る。
コツさつまいもは皮付きで弱火で煮ると、形を保ちやすくなります。玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、やわらかな口当たりになります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
