レシピ

材料（2人分）

• さつまいも120g
• 玉ねぎ60g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま厚さ7mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。太いものはいちょう切りにし、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、さつまいも、玉ねぎを入れて中火にかける。
3. 3煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で8〜10分煮る。さつまいもに竹串がすっと通らなければ、弱火で1〜2分追加して煮る。
4. 4しょうがチューブを混ぜて火を止め、味噌を煮汁で溶き入れる。具を崩さないように椀に盛る。

コツさつまいもは皮付きで弱火で煮ると、形を保ちやすくなります。玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、やわらかな口当たりになります。