ちくわと白菜の中華スープ麺
ちくわのうまみが白菜にしみた、ほのかなにんにく風味の中華スープ麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- ちくわ140g
- 白菜250g
- 水600ml
- 醤油小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ちくわは7mm幅の斜め切りにする。白菜は葉を3cm角、芯を繊維に直角に5mm幅に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3ちくわと白菜の葉を加え、弱めの中火で3分煮る。
- 4醤油、にんにくチューブ、こしょうを加えて弱火で1分煮て、ごま油を回し入れる。
- 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って深い器に入れ、スープと具を注ぐ。
コツ白菜の芯は繊維を断つように薄く切ると、短時間でやわらかくなります。ちくわを白菜と一緒に煮ることで、スープにうまみが広がります。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
