レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• れんこん180g
• にんじん80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1れんこんは3mm厚の半月切りにして水に5分さらし、水気を切る。にんじんは2mm厚の短冊切りにし、豚肩ロースは厚さ3mm、幅4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんとにんじんを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、中火で1分ほど炒めて水気を飛ばす。豚肉を戻して合わせだれを加え、1分ほど炒め合わせて平皿に盛る。

コツれんこんは短時間水にさらして水気を切ると、歯ざわりよく仕上がります。蒸し焼き後の水気を飛ばしてからたれを加えると、味がよくからみます。